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食堂管理体系

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食堂管理体系

日期:2014-11-10 选择字号:
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1、食品安全管理:以HACCP爲依据建立食品安全体系,以《中华人民共和国食品卫生法》、《食品卫生总则》爲准则,确保饮食安全。
2、卫生环境管理:以ISO-14001环境管理体系爲核心,以“7S”管理爲基本形式,建立环境卫生管理体系,确保食品及环境卫生。
3、操作规范管理:以ISO9001:2008为标准,结合食堂服务特点,编制《食堂员工守则》、《食堂岗位职责》、《食堂设备操作规范》等,全员参与与考评。
 

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4、配送采购管理:通过大型批发采购与种养基地的方式建立配送中心,进行统一采购配送、分片管理、连锁管理,达到降低采购成本,堵塞管理漏洞,保证供应畅通之目的。
5、直营连锁管理:连锁监督管理系统促使每个食堂做到系统流程化、标准化与规范化。不管客户食堂有多远,我们的监督体系严控着每一个生产环节,总公司的运营部必须每天接受并处理,来自各地食堂的每日详细信息,以便监督管控。
6、营养菜谱管理:聘请国家认可的资深的营养师主持,以人体对营养的综合需求爲准则,结合气侯变化和人群特点,制定档次不同的营养菜谱选择使用。
 

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