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食堂应急预案

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食堂应急预案

日期:2016-02-25 选择字号:
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一、停水、停电应急预案:
    如果在事先获知停水的情況下,我们可以充分蓄水,修改菜单尽量使用用水量少的菜.
    如在不知情的情況下停水、停电,我司將安排1台送水车及大型快炒煤气灶随时等候待用。


 二、食物中毒应急预案
1、日常防范
①食堂所有工作人员需熟悉《安全生产应急预案》及《安全防范细节》,并严格按执行各项食堂操作规范,不得加工制作冷荤凉菜,或违规加工制作豆角扁豆类,杜绝出品未熟透的菜品。在加工时发现食品外观及味道异常或有变质可疑时,经确认后,应立即撤收处理该批全部食品。
②食堂常备果蔬农药残留检测仪,每批鲜菜必须经检测后方可进入操作间切洗。
③当餐每个菜品存留一小份样本,放置专用冰箱48小時,以防万一可查明事故原因及责任承担方。

食堂农药残留检测

 
 2、紧急处理
发生疑似食物中毒事件时,应立即停止食品加工、供应活动,保留造成食物中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。同时将不适者送往最近医院,积极配合相关部门调查取证。
3、建立责任追究制度
   ①对玩忽职守、疏于管理,造成食物中毒或其它食原性疾患的责任人,给予通报批评及罚款处理。
 ②对造成重大食物中毒事件,情节特别严重的,要依法追究责任人的法律责任。
以下分别是农药残留检测仪、正在检测蔬菜农药残留、 肉类注水等检测:

食堂农药残留检测