马萨诸塞大学洛厄尔分校的研究人员发现，每天吃一个苹果可以使人改善记忆，对那些大脑使用过多、随着年龄增长而感觉记忆力减退的人有很好的记忆力保持效果。

　　研究人员发现，苹果不仅富含糖、维生素、矿物质和大脑所需的其他营养物质，更重要的是锌。根据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，也是核酸和磷中不可缺少的元素。与记忆密切相关的叶黄素。它可以促进儿童的生长发育，体内锌缺乏会对记忆产生负面影响。

　　苹果或苹果汁可以保护随着年龄增长而丢失在大脑中的记忆细胞。细胞神经学和癌症研究中心主任托马斯·施瓦茨说：新的研究发现，吃苹果或喝苹果汁，再加上均衡的饮食，可以保护大脑免于衰老。有效降低阿尔茨海默病和其他痴呆症的风险。