原则1：动物肉不如家禽，家禽不如鱼。

　　在肉类中，猪肉蛋白质含量最低，脂肪含量最高。即使是猪肉瘦肉，28%肉眼也看不见。禽肉是一种高蛋白低脂肪的食物。它的化学结构更接近橄榄油，主要是不饱和脂肪酸，可以保护心脏。

　　原则2：每天不要吃超过200克的肉。

　　吃肉不能过量，因为除了高脂肪含量外，肉类还含有嘌呤碱，容易在体内代谢产生尿酸。尿酸的积累可引起痛风、骨发育不良等疾病。最近的研究还显示，过量吃肉会降低免疫力。

　　根据合理的饮食标准，每天吃一次肉比较好，午餐吃肉比较好。肉量应为200克左右，早餐或晚餐中加些鸡蛋和牛奶可以完全满足人体一天对动物蛋白的需求。

　　原则3：少吃腌制的、熏制的和烤的肉和碎肉。

　　腌制和熏制的熟食在生产过程中容易产生致癌物，烹调油和金属棒在重复加热过程中会产生有害物质。此外，在加热时间下可能携带在肉中的寄生虫会存活下来。肉糜制品，如香肠、火腿、肉丸、汉堡等，我在馅饼中，因为它们是混合着脂肪和瘦肉的，虽然表面看不见，但是很容易在无意识中摄取过多的脂肪，经常吃容易导致肥胖。