《美国临床营养学杂志》刊登的研究论文证实，咖喱可以帮助减少餐后胰岛素反应，促进能量代谢，消耗更多的卡路里，促进脂肪氧化，从而有助于预防肥胖。

　　和尚阶层的印度人愿意放弃鱼的美味，但贪吃咖喱;提倡清淡口味的日本人害怕辣椒和胡椒，但也喜欢咖喱;一向追求口味享受的中国人厌倦味精和酱油中的清淡味精，并且习惯于浓烈的香料。比如辣椒、胡椒、茴香、肉桂、丁香、小茴香和芥末，但是当他们遇到咖喱时，他们也喜欢咖喱。咖喱会在你眼前闪闪发光，并移动你的食指。

　　咖喱，总是伴随着米饭，很好吃而且上瘾。因为咖喱酱，我不知道还有多少人没有吃完，多吃一碗米饭。然而，这个反复无常的传说也带来了女性的担忧：如何控制体重那些担心血糖升高的人同样担心：吃更多的米饭会提高血糖吗

　　美国研究人员将36名中年志愿者分成两组：一组吃清淡的食物，另一组吃50克辛辣的咖喱。四周后，两组志愿者将饮食调整到第八周末。测量了志愿者四周的血胰岛素、C肽和能量消耗。实验开始后几周，结果显示，吃辣咖喱的人的血胰岛素曲线显著降低，能量消耗曲线显著增加。研究人员得出结论，咖喱可以降低餐后胰岛素分泌，增加能量消耗，并减少合成脂肪的机会。

　　然而，尽管有不止一个实验数据证实咖喱食品在降低肥胖风险方面有作用，但是这些实验是以等能量饮食为基础的，也就是说，吃咖喱的人比不吃咖喱的人在吃相同量的食物时更可能瘦。一碗咖喱饭研究人员没有给出答案。我相信咖喱的减肥效果不太可能抵消一碗米饭的体重增加。

　　如果你这么说，有很多瘦人会因为一碗米饭而苦恼。

　　请原谅我往火上浇油——不只是这样。做咖喱菜的时候，中国人总是不遗余力地加油，这样金色的油滴就会把迷人的咖喱香味散发到空中。谁能接受这两勺油中含有的三百千卡路里呢大约同时，它们会悄悄地贴在腹部和腰部。

　　因此，咖喱可以减肥，食物的量更重要，香料可以随意扔掉，油脂永远不会放太多……这样，咖喱的美味和苗条的身材就可以结合在一起。