食堂承包:推荐过年必做的美味又营养的食谱

　　清蒸大闸蟹

　　食材：

　　做法：

　　1、准备好一盒大闸蟹

　　2、准备好调料，把姜切成末。酱油醋香油兑好放入姜末。待用

　　3、不必把绳子解开，拿刷子把螃蟹刷干净

　　4、把大闸蟹刷干净后，反过来放在锅里，那样避免黄流出来，水烧开十五分钟后关火焖一分钟，开吃

　　5、蒸完了变色了就熟了，蘸着调料开吃吧

　　肉皮冻

　　食材：

　　做法：

　　1、先将肉皮洗净，刮去内层油脂

　　2、锅中放入适量的水，放入刮好的肉皮，加入料酒，大火煮约1分钟

　　3、煮好的肉皮捞出，切细条状

　　4、再备齐其他所需食材

　　5、打开电饭煲，将所需食材，全部放入

　　6、加入适量的水，盖上电饭煲启动粥/汤程序

　　7、待电饭煲停止工作后，打开盖子，用漏勺捞出调味，并调入盐

　　8、煮好的猪皮，连汤全部倒入保鲜盒中，待温度降下来后，放入冰箱冷藏3个小时;最后切块，调入喜欢的汁水即可

　　小炒肉

　　食材：

　　做法：

　　1、备料：青红辣椒、葱、姜、蒜

　　2、青红辣椒、姜、蒜切片。葱切段

　　3、五花肉切大片

　　4、热锅，不用放油，直接放入五花肉煸炒，一会儿功夫，锅底就会出油，尽量把肥肉里的油汁都煸炒出来，煸炒出焦香

　　5、放入姜片和蒜片，继续煸炒

　　6、放入青红辣椒，淋一勺酱油，一勺老抽，给肉片上色，加适量的盐

　　7、肉片上色后，加入葱段，翻炒几下就可以出锅了

　　清蒸鲈鱼

　　食材：

　　做法：

　　1、鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片

　　2、把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上放葱花和姜片

　　3、锅中烧开水，放入鱼蒸8至10分钟，关火后再虚蒸个三五分钟

　　4、把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上

　　5、锅中烧热油，浇倒在鱼身上

　　6、再把蒸鱼豉油倒入锅中，少添一点水烧开后淋在鱼身上即可

　　蒸酿豆腐

　　食材：

　　做法：

　　1、豆腐泡用水冲干净，甩去多余水分

　　2、把所需材料准备好，菜切碎搅拌

　　3、地瓜粉压碎加生抽

　　4、把加了生抽的地瓜粉放入肉馅中搅拌均匀，加少许盐

　　5、把豆腐泡用筷子戳个洞，把肉馅塞进去，然后上蒸锅蒸10——15分钟

　　6、把青红椒剁碎

　　7、锅里加少量油，放入青红椒，加少许盐，生抽翻炒，再加地瓜粉水做成酱

　　8、把蒸好的豆腐泡端出，浇上酱就好了