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最爱的那碗面就是妈妈擀的手擀面

点击:2483 日期:2017-03-03 选择字号:
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最爱的那碗面就是妈妈擀的手擀面

  说起手擀面,那一定是妈妈做的最好吃!喜欢吃妈妈的手擀面,不仅仅是因为它的味道好吃,更是因为那面里有妈妈浓浓的爱。面条是我家的主食,那时候虽然已经有了卖面条的,但是我们家还是经常自己做手擀面。我妈做得手擀面在街坊里是比较有名气的,因为母亲的手腕有劲,因此擀出来的面也就劲道,吃起来更是爽滑可口有嚼劲。

最爱的那碗面就是妈妈擀的手擀面

  在厨房里,我馋得口水直流。一大碗热气腾腾的面,三下五除二就被我吞到肚中,那个时候看妈妈在宽宽的大案板上用长长的擀面杖擀面条,那面饼大大的,不停的被老妈擀来擀去,觉得这太费力气了,吃个简单的面条而已,擀面好费力气,所以我一直都觉得擀面条是个很有技术难度的事情!

  从揉面到擀面再到切面条,手腕的劲不够,你还真做不出来那种劲道的手擀面。在面饼上面撒适量干面粉,然后卷在擀面杖上。卷面也是有讲究的,从前往后不然容易有褶子。

  擀好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前,要撒干淀粉防止粘连。面皮的厚度大概与馄饨皮一样就差不多吧。

  其实到这时候已经可以下锅煮了,面叶也很好吃哒~切面条的时候,妈妈都不用看手指,我觉得好神奇,不知道是怎么做到的。每次看别人切菜切面条速度那么快,我都好担心她们的手指头啊。

  面条切好,抖开下锅就大功告成啦!

  我发现,现在人都变懒了,很多阜南人都爱去夜市那几家手擀面摊吃面,包括小南姐自己。你家有多久没自己做过手工馍擀过手擀面啦?

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