1、 供餐期间，餐厅安排现场保洁员随时清理桌椅残羹剩饭，及清扫地面，以保证下一批用餐员工有个干净清爽、舒适开心的就餐环境。
2、各组长负责该组区域的清洁卫生，每餐开餐完毕，所有餐台、柜、地面、各操作间及食堂所属周边环境等区域彻底清洁一次。做好每日卫生岗位达标的登记表格，必须在每天下班前做好各组区域的卫生工作。
 3、每周一次大清潔：由饭堂主管负责并分派任务,用清洁剂/消毒水清洗桌椅、地面、清理各处死角；做到厨房无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。
 4、每月一次大扫除：由饭堂主管负责并分派任务,除了打扫洗刷日常项目外，还要清洗门窗、墙壁;以及清洁与维护通风、排污设备,以确保运转正常；以保持就餐环境的新净亮丽。