食堂主管（经理）工作岗位责任

一、总体负责食堂管理工作

1、代表公司全面主持食堂工作，严格执行公司的各项制度章程以及及相关政策，以身作则，做好食堂队伍的领头人。

2、精通本职工作，熟悉食堂全面管理工作，随时向公司领导汇报食堂运作状况，发现异常情况，及时报告。注意饮食卫生，给客户创造一个良好的就餐环境。

二、对员工进行分组安排

1、合理分配属下工作，协助各组长安排、落实及开展工作，检查及督导各员工的规范操作。

2、组织、协调全体厨工完成食堂的日常工作任务，发现问题及时解决纠正，确保饮食质量。

三、负责对饭堂各组的工作进行考核

1、做好员工的考勤、考核记录，每月底将员工考勤、考核情况全面地向公司领导作书面汇报。

2、落实食堂奖惩制度，对违规员工或批评教育、扣罚奖金，或降职辞退等，对表现好的给予表扬或物质将励，相关记录报人力资源部备案。

四、制定或审核菜谱，加强伙食成本核算，掌握盈亏情况，降低成本，随时掌握饭堂卫生、安全、饭菜质量等情况

五、供餐时段合理调配饭菜

1、特别留意开餐时的供餐饭量菜量，以及菜源的进展情况，及时增加合理饭菜量，保证供餐的正常有序的进行。

2、规模较小的食堂，一般为切配组长负责此项工作。

六、负责与客户现场沟通

努力增进与用餐者之间的沟通，参与厂方组织的协调会议。对厂方提出的合理意见及时改善调整，以便提高服务质量。

七、对厨房餐厅内设施设备的操作及日常养护要落实并责任到人。组织好日常的检查工作，发现问题及时安排维修，保证食堂工作的正常运转。

八、组织好每周一次的食堂大清洁工作，加强卫生管理，树立公司良好的形象。

九、完成好公司领导临时交办的其它工作。